Dalmácia ízeit is elhoztuk nektek!

Az igazi, tradícionális, eredetvédett dalmát sonkát, a prsut-ot, egy nagyon különleges eljárással készítik. A friss sertéscombot először alaposan bedörzsölik tengeri sóval, hogy így az összes felesleges nedvesség távozzon a húsból. Majd elkezdődik az ún. lesúlyozás folyamata, amikor a combokat deszkák közé helyezik, és felülre napról napra egyre több súlyt tesznek. Így érhető el a hús kívánt sűrűsége.

Miért olyan kiemelkedő a brazil marhahús? A brazil termelők többnyire ragaszkodnak a nelore szarvasmarha fajtához. Brazíliában a szarvasmarhák fajtájának több mint 85%-a Nelore fajta aminek húsa alacsony zsír és magas izomtartalmú. Ez a fajta igen szívós jól bírja a trópusi éghajlat viszontagságait és alkalmas a szabad tartásra, szinte emberi felügyelet nélkül.

PROSCIUTTO CRUDO

A Prosciutto crudo-t fűszerezve és szárazon érlelve soha nem főzik (innen a crudo név, ami „nyers” olaszt jelent). Mélyvörös színe van, ízes zsírok csíkjaival márványozva. Minden papírvékony szelet finoman édes, mégis intenzív ízű.

Az Antipasto egy hús válogatás Pármai sonkából, Coppa di Parmából és Salame Felinóból.

PÁRMAI SONKA

A termék kiváló minősége és finom íze egyaránt köszönhető az Olaszországban született, nevelt és levágott sertésekből származó legjobb nyersanyagok kiválasztásának, valamint a hagyományokhoz hű és a konzorcium termelési előírásainak megfelelő termelési módszereknek.

A finom ízéről híres Coppa di Parma egy pácolt hústermék, amelyet olasz gazdaságokban nevelt sertéshús nyaki hátizmainak feldolgozásával nyernek.

A Prosciutto di Parma kiváló minősége és finom íze egyaránt köszönhető az Olaszországban született, nevelt és levágott sertésekből származó legjobb nyersanyagok kiválasztásának, valamint a hagyományokhoz hű és a konzorcium termelési előírásainak megfelelő termelési módszereknek.

Fantasztikus hírrel jelentkezünk. Szeptembertől elindult a MADECO hűtős teherautója, mely Budapest és agglomerációjában látja el a partnerüzleteket finomabbnál finomabb MADECO termékekkel.

Ez azt jelenti, hogy mostantól egyre több helyen fogtok találkozni a MADECO ízekkel.

Évszázadokkal ezelőtt a németországi Schwarzwaldból indult világhódító útjára a Feketeerdei sonka, amellyel a legtöbben már biztosan találkoztatok.

A mortadella egy jellegzetes olasz felvágott, már többszáz éve jelen van az olasz étlapokon. Darált sertéshúsból, és szalonnából készül. Ez utóbbi jelenléte miatt láthatjuk benne a fehér pöttyöket. Ettől azonban nem kell megijedni, mert a kiváló minőségű tokaszalonna, amit eredetileg használnak az előállításhoz, nem elvesz, hanem inkább hozzáad az élvezeti értékéhez.

A szakértők szerint ugyanis az Iberico a világ egyik legkiválóbb sonkája. Az Ibériai-félszigeten honos pata negrából, azaz a feketelábú sertésből készül. Ezeket az állatokat rendkívüli körülmények között nevelik, szabályozzák az étrendjüket is, azért, hogy a húsuk a lehető legjobb minőségű legyen.