PROSCIUTTO CRUDO
A Prosciutto crudo-t fűszerezve és szárazon érlelve soha nem főzik (innen a crudo név, ami „nyers” olaszt jelent). Mélyvörös színe van, ízes zsírok csíkjaival márványozva. Minden papírvékony szelet finoman édes, mégis intenzív ízű. A Prosciutto crudo ultra vékony szeleteken való felszolgálása szándékos döntés: ahogy egy szeletet a szájába helyez, a zsír elolvad a nyelvén, és ellenállhatatlan textúrát hagy maga után, míg a sovány rész édes, de sós ízű.