A finom ízéről híres Coppa di Parma egy pácolt hústermék, amelyet olasz gazdaságokban nevelt sertéshús nyaki hátizmainak feldolgozásával nyernek.
A húst feldolgozzák és ízesítik sóval, borssal, fokhagymával és fehérborral, mielőtt az úgynevezett bondianába (bélburokba) töltik, és kézzel megkötik. A hosszú érlelési időnek (legalább 90 napnak) köszönhetően a Coppa finom ízéről, kiegyensúlyozott állagáról és jellegzetes piros -fehér színéről ismert, mind a sovány hús, mind a zsíros húsok jelenléte miatt.